El jamón con piña es un plato clásico y festivo en la cocina puertorriqueña. Esta receta combina la riqueza y sabor del jamón con la dulzura y acidez de la piña, creando una armonía de sabores que es perfecta para ocasiones especiales y celebraciones familiares. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para preparar un delicioso jamón con piña al estilo de Puerto Rico.
Ingredientes
Para el Jamón
- 1 jamón (aproximadamente 4-5 kg)
- 1 lata de rodajas de piña en almíbar (reserva el almíbar)
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de miel
- 1/4 taza de mostaza de Dijon
- 1/4 taza de jugo de piña
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1 cucharadita de clavos de olor enteros
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Cerezas en conserva (opcional, para decorar)
- Palillos de dientes
Preparación
Preparación del Jamón
- Precalentar el Horno: Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
- Preparar el Jamón: Retira el jamón de su empaque y enjuágalo con agua fría. Sécalo con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, haz cortes superficiales en la superficie del jamón, formando un patrón de rombos. Inserta un clavo de olor en cada intersección de los cortes.
- Hacer el Glaseado: En un bol mediano, mezcla el azúcar moreno, la miel, la mostaza de Dijon, el jugo de piña, el jugo de naranja y la canela en polvo hasta que estén bien combinados.
Cocción del Jamón
- Colocar el Jamón en la Bandeja: Coloca el jamón en una bandeja para hornear grande y cúbrelo con el glaseado preparado. Usa una brocha de cocina para asegurarte de que el glaseado cubra uniformemente todo el jamón.
- Hornear el Jamón: Hornea el jamón en el horno precalentado durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, rociándolo con el almíbar de piña reservado cada 30 minutos. Esto ayudará a mantener el jamón jugoso y lleno de sabor.
Adición de la Piña y las Cerezas
- Añadir las Rodajas de Piña: Aproximadamente 30 minutos antes de que el jamón esté completamente cocido, retíralo del horno y decóralo con las rodajas de piña. Usa palillos de dientes para asegurar las rodajas de piña en su lugar. Si lo deseas, coloca una cereza en el centro de cada rodaja de piña.
- Hornear hasta que esté Listo: Vuelve a colocar el jamón en el horno y continúa horneándolo hasta que las rodajas de piña estén ligeramente caramelizadas y el jamón esté bien glaseado.
Servir el Jamón
- Reposo: Retira el jamón del horno y deja que repose durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y el jamón esté más jugoso.
- Cortar y Servir: Corta el jamón en rebanadas delgadas y sírvelo acompañado de las rodajas de piña caramelizadas. Este plato se puede servir con una variedad de guarniciones tradicionales puertorriqueñas, como arroz con gandules, ensalada de papas y amarillos (plátanos maduros fritos).
Consejos y Variaciones
Personaliza tu Glaseado
- Toque Picante: Añade una pizca de pimienta cayena o jalapeños picados al glaseado para un toque picante.
- Toque Ahumado: Usa miel ahumada o azúcar moreno ahumado para darle un sabor más profundo y complejo al glaseado.
Guarniciones Sugeridas
- Arroz con Gandules: Un acompañamiento clásico que complementa perfectamente el jamón con piña.
- Ensalada de Papas: Fresca y cremosa, ideal para balancear los sabores dulces y salados del plato principal.
- Tostones: Plátanos verdes fritos que añaden una textura crujiente y un sabor salado que combina bien con el dulce de la piña.
Conclusión
El jamón con piña es un plato emblemático de la cocina puertorriqueña, ideal para celebraciones y reuniones familiares. Su combinación de sabores dulces y salados, junto con su presentación atractiva, lo convierten en un favorito seguro en cualquier mesa festiva. Sigue esta receta y disfruta de un delicioso jamón con piña que hará las delicias de tus invitados y traerá un toque de Puerto Rico a tu hogar.