El pastel español de queso y masa de trigo es un postre tradicional que combina la riqueza y cremosidad del queso con la textura suave y esponjosa de la masa de trigo. Este pastel, conocido en algunas regiones de España como «pastel de queso con masa», es perfecto para cualquier ocasión, desde una merienda hasta una celebración especial. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para preparar este delicioso pastel en casa.
Ingredientes
Para la Masa de Trigo
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1 huevo
- 1/4 taza de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para el Relleno de Queso
- 2 tazas de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- 1/2 taza de crema de leche (nata)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón (opcional)
- 1 cucharada de harina de trigo
Preparación
Preparación de la Masa de Trigo
- Mezclar Ingredientes Secos: En un bol grande, tamiza la harina de trigo y añade el azúcar y la pizca de sal. Mezcla bien.
- Añadir la Mantequilla: Incorpora los cubos de mantequilla fría a la mezcla de harina. Utiliza un cortador de masa o tus dedos para mezclar hasta obtener una consistencia similar a migas gruesas.
- Incorporar Huevo y Leche: En un bol pequeño, bate el huevo con la leche y la esencia de vainilla. Añade esta mezcla a la mezcla de harina y mantequilla. Mezcla hasta formar una masa homogénea.
- Amasar y Refrigerar: Forma un disco con la masa, envuélvela en plástico film y refrigera durante al menos 30 minutos.
Preparación del Relleno de Queso
- Batir el Queso Crema: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Añadir Huevos: Añade los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorporar Crema y Vainilla: Añade la crema de leche, la esencia de vainilla y la ralladura de limón (si la usas). Mezcla bien.
- Añadir Harina: Incorpora la cucharada de harina y bate hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Montaje del Pastel
- Precalentar el Horno: Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
- Estirar la Masa: En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa de trigo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Coloca la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas, presionando suavemente en el fondo y los lados. Recorta el exceso de masa.
- Añadir el Relleno: Vierte el relleno de queso en la base de masa preparada. Alisa la superficie con una espátula.
- Hornear: Hornea el pastel en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que el centro esté firme y la parte superior ligeramente dorada.
Enfriar y Servir
- Enfriar: Deja enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla durante 1 hora. Luego, refrigera durante al menos 2 horas antes de servir para que el relleno se asiente completamente.
- Servir: Sirve el pastel de queso y masa de trigo frío. Puedes decorarlo con frutas frescas, mermelada o simplemente espolvorearlo con azúcar glas.
Consejos y Variaciones
Variaciones del Pastel
- Frutas Frescas: Añade una capa de frutas frescas como fresas, arándanos o frambuesas sobre el relleno de queso antes de hornear.
- Chocolate: Incorpora trozos de chocolate o una capa de ganache de chocolate sobre el relleno para una versión más indulgente.
- Frutos Secos: Añade almendras laminadas, nueces o avellanas troceadas a la masa para un toque crujiente y sabor adicional.
Consejos de Preparación
- Temperatura del Queso Crema: Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla y obtener una textura suave.
- Masa Bien Fría: Mantén la masa de trigo bien fría para que sea más fácil de manejar y evitar que se encoja al hornearla.
- Enfriar Completamente: Deja
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