El pastel de bocadillo es un postre tradicional colombiano que combina capas de masa suave y esponjosa con el dulce y característico sabor del bocadillo de guayaba, conocido simplemente como «bocadillo» en Colombia. Este pastel es perfecto para cualquier ocasión, desde reuniones familiares hasta celebraciones especiales. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para preparar un delicioso pastel de bocadillo.
Ingredientes
Para la Masa
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos grandes
- 1 taza de leche
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
Para el Relleno
- 1 taza de bocadillo de guayaba, cortado en tiras finas o en cubos pequeños
- 1/4 taza de agua (para derretir el bocadillo, si es necesario)
Para la Decoración (opcional)
- Azúcar glas para espolvorear
- Queso blanco rallado (como el queso campesino colombiano)
Preparación
Preparación de la Masa
- Precalentar el Horno: Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde para pastel de aproximadamente 9×13 pulgadas.
- Mezclar los Ingredientes Secos: En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
- Mezclar los Ingredientes Húmedos: En otro bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega la esencia de vainilla.
- Incorporar la Leche y la Harina: Alternando, añade la mezcla de harina y la leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Preparación del Relleno
- Preparar el Bocadillo: Si el bocadillo está muy duro, derrítelo ligeramente en una cacerola pequeña con 1/4 taza de agua hasta que esté suave y manejable. Si ya está blando, simplemente córtalo en tiras finas o en cubos pequeños.
Montaje del Pastel
- Primera Capa de Masa: Vierte la mitad de la masa en el molde preparado y alísala con una espátula.
- Añadir el Bocadillo: Coloca las tiras o cubos de bocadillo de guayaba uniformemente sobre la primera capa de masa.
- Segunda Capa de Masa: Vierte la otra mitad de la masa sobre el bocadillo, alisando nuevamente la superficie con una espátula.
Cocción del Pastel
- Hornear: Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Dejar Enfriar: Retira el pastel del horno y deja enfriar en el molde durante unos 10-15 minutos. Luego, transfiere a una rejilla para que se enfríe completamente.
Decoración (Opcional)
- Espolvorear con Azúcar Glas: Una vez que el pastel esté completamente frío, espolvorea con azúcar glas para darle un toque decorativo.
- Añadir Queso Rallado: Si lo deseas, decora la parte superior del pastel con queso blanco rallado, como el queso campesino, para una auténtica experiencia colombiana.
Consejos y Variaciones
Variaciones de Ingredientes
- Diferentes Rellenos: Puedes experimentar con otros tipos de mermeladas o conservas de frutas si no encuentras bocadillo de guayaba.
- Queso Crema: Añade una capa de queso crema batido con azúcar como un segundo relleno para un pastel más cremoso.
Consejos para la Masa
- Temperatura de los Ingredientes: Asegúrate de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente para una mejor integración.
- Evitar Sobremezclar: Mezcla la masa hasta que los ingredientes estén justo combinados para evitar que el pastel quede duro.
Conclusión
El pastel de bocadillo es una deliciosa y reconfortante opción de postre que combina la suavidad de la masa con el sabor dulce y distintivo del bocadillo de guayaba. Perfecto para cualquier ocasión, este pastel es fácil de preparar y seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. Sigue esta receta paso a paso y disfruta de un exquisito pastel de bocadillo que deleitará a todos tus seres queridos. ¡Buen provecho!