El rollo de pastel de fresa es un postre clásico y elegante que combina un bizcocho esponjoso con un relleno cremoso de fresas. Este pastel, también conocido como brazo de reina o pionono, es perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para deleitarse con un dulce delicioso. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar un exquisito rollo de pastel de fresa.
Ingredientes
Para el Bizcocho
- 4 huevos grandes
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de leche
Para el Relleno de Fresas
- 1 taza de fresas frescas, picadas
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 taza de crema batida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la Decoración
- Azúcar glas para espolvorear
- Fresas frescas enteras
- Hojas de menta (opcional)
Preparación
Paso 1: Preparar el Bizcocho
- Precalentar el Horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja para hornear de 38 x 25 cm con papel pergamino y engrasa ligeramente.
- Batir los Huevos y el Azúcar: En un bol grande, bate los huevos y el azúcar granulada con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que la mezcla esté espesa y de un color amarillo pálido, aproximadamente 5 minutos.
- Añadir la Vainilla: Incorpora el extracto de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar.
- Mezclar Ingredientes Secos: En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Añade los ingredientes secos a la mezcla de huevos en tres partes, alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén bien combinados.
- Hornear el Bizcocho: Vierte la masa en la bandeja para hornear preparada y extiende uniformemente. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfriar el Bizcocho: Inmediatamente después de sacar el bizcocho del horno, colócalo sobre un paño de cocina limpio espolvoreado con azúcar glas. Retira el papel pergamino con cuidado y enrolla el bizcocho junto con el paño de cocina desde el extremo corto. Deja enfriar completamente en esta forma.
Paso 2: Preparar el Relleno de Fresas
- Macerar las Fresas: En un bol pequeño, mezcla las fresas picadas con el azúcar granulada. Deja reposar durante 15-20 minutos para que las fresas suelten su jugo.
- Preparar la Crema Batida: En un bol grande, bate la crema hasta que se formen picos suaves. Añade el extracto de vainilla y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes.
- Mezclar el Relleno: Incorpora las fresas maceradas y su jugo a la crema batida, mezclando suavemente hasta que estén bien combinadas.
Paso 3: Montar el Rollo de Pastel
- Desenrollar el Bizcocho: Desenrolla el bizcocho con cuidado. Extiende el relleno de fresas y crema batida uniformemente sobre el bizcocho.
- Enrollar el Bizcocho: Vuelve a enrollar el bizcocho sin el paño de cocina, esta vez con el relleno adentro. Asegúrate de enrollarlo con firmeza pero sin presionar demasiado.
- Refrigerar: Envuelve el rollo de pastel en papel film y refrigéralo durante al menos 1 hora antes de servir para que se asiente.
Paso 4: Decorar y Servir
- Decorar: Justo antes de servir, espolvorea el rollo de pastel con azúcar glas y decora con fresas frescas y hojas de menta si lo deseas.
- Servir: Corta el rollo en rodajas y sírvelo frío. Este pastel es perfecto para acompañar con una taza de café o té.
Consejos y Variaciones
Variaciones de Ingredientes
- Frutas Diferentes: Sustituye las fresas por frambuesas, arándanos o una mezcla de frutas del bosque para una versión diferente del relleno.
- Relleno de Chocolate: Añade chispas de chocolate o una capa de ganache de chocolate al relleno para un toque extra de indulgencia.
Consejos para el Bizcocho
- Enrollado Perfecto: Enrollar el bizcocho en un paño de cocina mientras aún está caliente ayuda a prevenir que se agriete cuando se vuelva a enrollar con el relleno.
- Textura Suave: Asegúrate de batir bien los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y pálida para un bizcocho ligero y esponjoso.
Consejos para el Relleno
- Crema Estable: Usa crema de leche bien fría y un bol enfriado para obtener una crema batida más firme y estable.
- Azúcar Glas: Espolvorea el paño de cocina con azúcar glas para evitar que el bizcocho se pegue al enrollarlo.
Conclusión
El rollo de pastel de fresa es una opción deliciosa y elegante que combina la suavidad de un bizcocho esponjoso con el frescor de las fresas y la cremosidad de la crema batida. Perfecto para cualquier ocasión, este pastel es fácil de preparar y seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. Sigue esta receta paso a paso y disfruta de un exquisito rollo de pastel de fresa que deleitará a tus seres queridos. ¡Buen provecho!
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