El pastel de pimientos del piquillo es una opción deliciosa y original para disfrutar de un plato ligero, sabroso y nutritivo. Este pastel es ideal como entrada, acompañamiento o incluso como plato principal. Los pimientos del piquillo, conocidos por su sabor dulce y ligeramente ahumado, son los protagonistas de esta receta que encantará a todos. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar un exquisito pastel de pimientos del piquillo.
Ingredientes
Para el Pastel
- 300 g de pimientos del piquillo en conserva, escurridos y picados
- 4 huevos grandes
- 200 ml de nata líquida (crema de leche)
- 200 ml de leche
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de queso rallado (puede ser parmesano, mozzarella o una mezcla)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
Para Decorar (opcional)
- Pimientos del piquillo enteros
- Hojas de perejil fresco
- Aceitunas negras
Preparación
Paso 1: Preparar los Ingredientes
- Precalentar el Horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
- Sofreír la Cebolla y el Ajo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Paso 2: Mezclar los Ingredientes
- Mezclar Huevos y Lácteos: En un bol grande, bate los huevos con la nata líquida y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir Queso y Especias: Incorpora el queso rallado, el pimentón dulce, la sal y la pimienta a la mezcla de huevos.
- Incorporar Pimientos y Sofrito: Añade los pimientos del piquillo picados, la cebolla y el ajo sofritos, y el perejil picado a la mezcla. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Paso 3: Hornear el Pastel
- Preparar el Molde: Engrasa un molde para pastel de unos 23 cm de diámetro o un molde de plumcake con un poco de aceite de oliva o mantequilla.
- Verter la Mezcla: Vierte la mezcla en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula.
- Hornear: Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
- Enfriar: Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
Paso 4: Decorar y Servir
- Decorar: Decora el pastel con pimientos del piquillo enteros, hojas de perejil fresco y aceitunas negras, si lo deseas.
- Servir: Corta el pastel en porciones y sírvelo caliente o a temperatura ambiente. Este pastel es perfecto acompañado de una ensalada verde o una salsa ligera de yogur.
Consejos y Variaciones
Variaciones de Ingredientes
- Otros Quesos: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso como queso de cabra, feta o gouda para un sabor único.
- Verduras Adicionales: Añade otras verduras como espinacas, champiñones o calabacín para dar más sabor y textura al pastel.
Consejos para el Pastel
- Textura Perfecta: Asegúrate de que los pimientos del piquillo estén bien escurridos para evitar que el pastel quede demasiado húmedo.
- Hierbas y Especias: Añade hierbas frescas o secas como albahaca, tomillo o cilantro para dar más sabor al pastel.
Consejos para el Horneado
- Molde Antiadherente: Usa un molde antiadherente o forra el molde con papel pergamino para facilitar el desmolde.
- Evitar que se Queme: Si la parte superior del pastel se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de cocción.
Conclusión
El pastel de pimientos del piquillo es una opción deliciosa y versátil que combina la dulzura y el sabor ahumado de los pimientos con la suavidad de un pastel horneado. Perfecto para cualquier ocasión, este pastel es fácil de preparar y se adapta a diferentes gustos y preferencias. Sigue esta receta paso a paso y disfruta de un exquisito pastel de pimientos del piquillo que deleitará a todos en tu hogar. ¡Buen provecho!