El pastel de papa es un plato reconfortante y popular en muchas cocinas alrededor del mundo, y Costa Rica no es la excepción. Este pastel, conocido por su sabor suave y cremoso, es un favorito en las mesas costarricenses, ideal para disfrutar en familia. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar un delicioso pastel de papa al estilo de Costa Rica.
Ingredientes
Para el Puré de Papas
- 1.5 kg de papas, peladas y cortadas en trozos
- 100 g de mantequilla
- 200 ml de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
Para el Relleno
- 500 g de carne molida (puede ser de res o cerdo)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, picado finamente
- 2 zanahorias, picadas en cubos pequeños
- 200 g de tomate triturado o salsa de tomate
- 1 cucharada de pasta de tomate (opcional)
- 100 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de achiote en polvo (para dar color y sabor característicos)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de salsa Lizano (opcional, para un sabor auténtico costarricense)
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Para la Cobertura
- 100 g de queso rallado (puede ser queso tico, mozzarella o cheddar)
Preparación
Paso 1: Preparar el Puré de Papas
- Cocinar las Papas: Coloca las papas en una olla grande, cúbrelas con agua con sal y lleva a ebullición. Cocina las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
- Hacer el Puré: Escurre las papas y devuélvelas a la olla. Añade la mantequilla y la leche, y machaca las papas hasta obtener un puré suave y cremoso. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si lo deseas. Reserva.
Paso 2: Preparar el Relleno de Carne Molida
- Sofreír las Verduras: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y las zanahorias. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 10 minutos.
- Añadir la Carne: Agrega la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté dorada y bien cocida, desmenuzándola con una cuchara de madera.
- Incorporar los Saborizantes: Añade el comino, el achiote, la hoja de laurel, el tomate triturado, la pasta de tomate (si usas) y el caldo de carne. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado. Sazona con sal, pimienta y añade la salsa Lizano para un toque auténtico costarricense.
Paso 3: Montar el Pastel
- Precalentar el Horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
- Montar el Pastel: En una fuente para horno, extiende una capa de puré de papas en el fondo. Añade una capa uniforme del relleno de carne molida. Cubre con el resto del puré de papas, alisando la superficie con una espátula.
- Añadir el Queso: Espolvorea el queso rallado sobre la capa superior de puré de papas.
Paso 4: Hornear el Pastel
- Hornear: Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
- Enfriar: Deja reposar el pastel durante unos 10 minutos antes de servir para que se asienten los sabores.
Paso 5: Servir
- Decorar: Si lo deseas, decora con perejil fresco picado antes de servir.
- Servir: Corta el pastel en porciones y sírvelo caliente. Este pastel es perfecto acompañado de una ensalada verde fresca o vegetales al vapor.
Consejos y Variaciones
Variaciones de Ingredientes
- Añadir Verduras: Incorpora guisantes, maíz o champiñones al relleno de carne molida para añadir más sabor y nutrientes.
- Carne Diferente: Puedes usar carne de pollo o pavo molida como una alternativa más ligera a la carne de res o cerdo.
Consejos para el Puré de Papas
- Textura Suave: Usa un machacador de papas o un pasapurés para obtener una textura suave y cremosa.
- Mantequilla y Leche: Ajusta la cantidad de mantequilla y leche según tu preferencia para un puré más rico o más ligero.
Consejos para el Relleno de Carne
- Sabor Profundo: Cocina el relleno de carne a fuego lento para desarrollar un sabor más profundo y rico.
- Espesar la Salsa: Si la salsa del relleno está demasiado líquida, cocina sin tapa durante unos minutos más para reducirla y espesarla.
Conclusión
El pastel de papa al estilo de Costa Rica es un plato reconfortante y delicioso que combina la suavidad del puré de papas con un relleno de carne molida sabroso y bien sazonado. Perfecto para cualquier ocasión, este pastel es fácil de preparar y seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. Sigue esta receta paso a paso y disfruta de un exquisito pastel de papa que deleitará a tus seres queridos. ¡Buen provecho!
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