El pastel de tres leches es un clásico de la repostería latinoamericana conocido por su textura suave y húmeda, y su irresistible sabor dulce. Añadir almendras a este delicioso postre le da un toque crujiente y un sabor único que eleva la receta tradicional a un nuevo nivel de sofisticación. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar un exquisito pastel de tres leches con almendras.
Ingredientes
Para el Pastel
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 5 huevos grandes, separados claras y yemas
- 1 taza de azúcar, dividida
- 1/3 taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de almendras molidas
Para la Mezcla de Tres Leches
- 1 lata (400 ml) de leche condensada
- 1 lata (400 ml) de leche evaporada
- 1 taza (240 ml) de crema de leche (nata líquida)
Para la Cobertura
- 1 taza (240 ml) de crema de leche (nata líquida)
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de almendras fileteadas, tostadas
Preparación
Paso 1: Preparar el Pastel
- Precalentar el Horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel de aproximadamente 23×33 cm.
- Mezclar Ingredientes Secos: En un bol mediano, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Añade las almendras molidas y mezcla bien.
- Batir Yemas y Azúcar: En un bol grande, bate las yemas de huevo con 3/4 de taza de azúcar hasta que la mezcla se vuelva espesa y de un color amarillo pálido. Incorpora la leche y el extracto de vainilla.
- Incorporar Ingredientes Secos: Añade la mezcla de harina a la mezcla de yemas, batiendo hasta que esté bien combinado.
- Batir Claras de Huevo: En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo gradualmente el 1/4 de taza de azúcar restante hasta que se formen picos firmes.
- Mezclar Claras y Masa: Incorpora las claras de huevo batidas a la masa con movimientos envolventes hasta que estén bien mezcladas.
- Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Paso 2: Preparar la Mezcla de Tres Leches
- Mezclar Leches: En un bol grande, mezcla la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche. Remueve bien hasta que estén completamente integradas.
Paso 3: Ensamblar el Pastel
- Perforar el Pastel: Una vez que el pastel esté cocido y ligeramente enfriado, utiliza un tenedor o un palillo para hacer agujeros en toda la superficie del pastel.
- Verter la Mezcla de Tres Leches: Vierte lentamente la mezcla de tres leches sobre el pastel, asegurándote de que se absorba bien. Deja reposar el pastel en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que absorba completamente las leches.
Paso 4: Preparar la Cobertura
- Batir la Crema: En un bol grande, bate la crema de leche con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes.
- Cubrir el Pastel: Extiende la crema batida de manera uniforme sobre el pastel frío.
- Añadir Almendras: Espolvorea las almendras fileteadas tostadas sobre la crema batida.
Paso 5: Servir
- Servir: Corta el pastel en porciones y sírvelo frío. Este pastel es perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de un postre delicioso y reconfortante.
Consejos y Variaciones
Variaciones de Ingredientes
- Leche de Coco: Sustituye la crema de leche por leche de coco para un toque tropical.
- Frutas Frescas: Decora el pastel con frutas frescas como fresas, frambuesas o mangos para añadir frescura y color.
Consejos para el Pastel
- Mezcla Homogénea: Asegúrate de tamizar bien la harina y las almendras molidas para evitar grumos en la masa.
- Absorción Completa: Deja reposar el pastel en el refrigerador el tiempo suficiente para que absorba completamente la mezcla de tres leches.
Consejos para la Cobertura
- Crema Batida Perfecta: Usa crema de leche bien fría y un bol enfriado para obtener una crema batida más firme y estable.
- Almendras Tostadas: Tosta las almendras fileteadas en una sartén sin aceite a fuego medio, removiendo constantemente hasta que estén doradas y fragantes.
Conclusión
El pastel de tres leches con almendras es una opción deliciosa y sofisticada que combina la suavidad de la clásica receta de tres leches con el sabor crujiente y único de las almendras. Perfecto para cualquier ocasión especial, este pastel es fácil de preparar y seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. Sigue esta receta paso a paso y disfruta de un exquisito pastel de tres leches con almendras que deleitará a tus seres queridos. ¡Buen provecho!
¿Cuál es tu reacción?
+1
1
+1
+1
+1
+1
+1