Tacos de Papa y Chile Verde

Los tacos de papa y chile verde son una opción vegetariana deliciosa y reconfortante que combina la suavidad de las papas con el picante y sabor del chile verde. Son perfectos para una comida rápida y fácil, además de ser ideales para aquellos que buscan una alternativa a los tacos tradicionales de carne. Esta receta te mostrará cómo preparar estos tacos con ingredientes simples y pasos sencillos.

Ingredientes

Para los Tacos:

• 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 chiles verdes (pueden ser jalapeños o chiles poblanos), sin semillas y picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz

Para el Aderezo:

• 1/2 taza de crema agria o yogurt griego
• El jugo de 1 lima
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• Sal al gusto

Opcionales:

• Queso fresco desmenuzado
• Rodajas de aguacate
• Salsa de tu preferencia

Preparación

Paso 1: Cocinar las Papas

1. En una olla grande, agrega las papas cortadas y suficiente agua para cubrirlas. Añade una pizca de sal y lleva a ebullición.
2. Cocina las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos. Escúrrelas y reserva.

Paso 2: Preparar el Relleno

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega los chiles verdes y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.
4. Incorpora las papas cocidas y mezcla bien.
5. Espolvorea el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina por unos 5-7 minutos más, mezclando ocasionalmente, hasta que las papas estén ligeramente doradas y bien sazonadas.

Paso 3: Preparar el Aderezo

1. En un tazón pequeño, mezcla la crema agria o el yogurt griego con el jugo de lima, el cilantro y la sal.
2. Revuelve bien y ajusta la sal al gusto.

Paso 4: Montar los Tacos

1. Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
2. Coloca una porción del relleno de papa y chile verde en cada tortilla.
3. Añade una cucharada del aderezo de lima y cilantro.
4. Opcional: Añade queso fresco, rodajas de aguacate y salsa según tu preferencia.

Consejos y Variaciones

• Relleno más picante: Si te gusta más picante, deja las semillas de los chiles o añade un poco de chile en polvo al relleno.
• Papas más crujientes: Para una textura diferente, fríe las papas cocidas en la sartén hasta que estén crujientes antes de mezclarlas con los chiles.
• Aderezo de aguacate: Para un aderezo diferente, mezcla aguacate machacado con el jugo de lima, cilantro y sal.

Conclusión

Los tacos de papa y chile verde son una opción sabrosa y versátil para cualquier comida. La combinación de papas suaves con el picante del chile verde y la frescura del aderezo de lima y cilantro los hace irresistibles. ¡Prueba esta receta y disfruta de una explosión de sabores en cada bocado!

Espero que disfrutes de estos tacos. ¡Buen provecho!