Sumérgete en los sabores marinos con esta tradicional receta de caldo de pescado Canario, un plato que lleva la esencia del océano Atlántico a tu mesa. Este caldo, repleto de ingredientes frescos y un rico sabor a mar, es una forma deliciosa de disfrutar de la gastronomía de las Islas Canarias.
Ingredientes
- 1 kg de pescado de roca y morralla para caldo
- 2 litros de agua
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce (opcional)
Paso a Paso
- Preparar el Pescado: Limpia bien el pescado, retirando las vísceras. Lávalo bajo agua fría y resérvalo.
- Hacer un Sofrito: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el ajo, la cebolla, el pimiento verde y los tomates, todo picado finamente. Sofríe hasta que estén tiernos.
- Cocinar el Pescado: Añade el pescado al sofrito y cubre con el agua. Incorpora la hoja de laurel, sal, pimienta y una pizca de pimentón dulce si deseas. Lleva a ebullición.
- Hervir: Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.
- Colar el Caldo: Retira el pescado y las verduras con una espumadera. Pasa el caldo por un colador fino para obtener una sopa clara.
- Servir: Sirve el caldo caliente, ajustando de sal si es necesario. Puedes acompañarlo con un poco de pescado desmenuzado o simplemente disfrutarlo tal cual.
Consejos para un Platillo Perfecto
- Selección del Pescado: Opta por pescados de roca para un caldo con más sabor.
- Intensidad de Sabor: Para un caldo más intenso, puedes añadir las cabezas y espinas del pescado durante la cocción.
- Acompañamientos: Este caldo se puede servir como plato principal o como entrante, y combina muy bien con papas arrugadas o pan fresco para mojar.
Conclusión
El caldo de pescado canario es más que una simple sopa; es una experiencia culinaria que te transporta a las costas de las Islas Canarias. Con cada cucharada, este plato te ofrece una combinación perfecta de sabor, tradición y nutrición. Prepáralo en casa y deja que su aroma y gusto llenen tu cocina, recordándote la belleza y la riqueza del mar.
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