Pastel Vasco de Chocolate, Una Tentación Irresistible

El pastel vasco, o «Gâteau Basque», es un clásico de la repostería del País Vasco, conocido por su textura única y su relleno cremoso. Aunque la versión tradicional se rellena con crema pastelera o mermelada de cerezas, la variante con chocolate añade una dimensión decadente a este postre, combinando la riqueza del cacao con la suavidad de su emblemática masa.

Ingredientes

• Para la masa:
• 300 g de harina de trigo
• 200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• 1 huevo grande + 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Para el relleno de chocolate:
• 200 g de chocolate negro de buena calidad, picado
• 200 ml de crema de leche o nata para montar
• 50 g de mantequilla sin sal
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas de azúcar

Paso a Paso

1. Preparar la Masa:

• En un bol grande, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Incorpora el huevo, la yema adicional, el extracto de vainilla y la sal.
• Añade la harina gradualmente, mezclando hasta formar una masa homogénea. Divide la masa en dos partes, envuélvelas en film plástico y refrigera durante al menos 1 hora.

1. Preparar el Relleno de Chocolate:

• Calienta la crema de leche en una cacerola hasta que esté a punto de hervir. Retira del fuego y añade el chocolate picado, revolviendo hasta que se derrita completamente.
• En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar. Incorpora la mezcla de chocolate y crema, y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese ligeramente. Retira del fuego, añade la mantequilla y mezcla bien. Deja enfriar.

1. Armar el Pastel:

• Precalienta el horno a 180°C.
• Extiende una de las partes de la masa y colócala en el fondo de un molde para tartas previamente engrasado, creando un borde alrededor.
• Vierte el relleno de chocolate sobre la base de masa y extiéndelo uniformemente.
• Extiende la segunda parte de la masa y colócala encima del relleno, sellando los bordes.
• Haz algunos cortes pequeños en la parte superior para permitir que el vapor escape y, si lo deseas, pincela con un poco de huevo batido para dar brillo.

1. Hornear:

• Hornea el pastel durante 35-40 minutos o hasta que la masa esté dorada.
• Deja enfriar completamente antes de desmoldar y servir.

Consejos para un Platillo Perfecto

• Calidad del Chocolate: Elige un chocolate negro de alta calidad para asegurar un sabor intenso y profundo en el relleno.
• Tiempo de Refrigeración: No te saltes el tiempo de refrigeración de la masa; esto ayudará a que el pastel mantenga su forma durante la cocción.
• Servir: Para una experiencia aún más indulgente, sirve el pastel vasco de chocolate ligeramente tibio junto con una bola de helado de vainilla.

Conclusión

El pastel vasco de chocolate es un postre elegante y sumamente delicioso, perfecto para los amantes del chocolate y aquellos que buscan experimentar con los clásicos de la repostería. Su combinación de texturas y el intenso sabor a chocolate hacen de este pastel una opción ideal para cerrar con broche de oro cualquier comida especial.